Tajine de keftas aux oeufs

30 septembre 2015

Cette année, la récolte des tomates a été abondante, il a fallu les préparer de mille et une façons, pour notre plus grand plaisir. Cette semaine, c'est la fin, j'ai cueilli les dernières pour cuisiner ce plat d'origine marocaine.

Cette tajine fait toujours l'unanimité, délicieusement parfumée, "c'est bon comme là-bas, dit!"...

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Ingrédients pour 6 personnes:

6 oeufs
1 kg de viande hachée
500 g de tomates (j'en mets toujours plus)
250 g d'oignons
4 cuillères à café de tomate concentrée (inutile avec les tomates du jardin en saison)
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika doux
1 pincée de gingembre ou du gingembre frais rapé
1 pincée de safran
1 pincée de cannelle
ras-el-hanout
sel et poivre
persil et coriande, ail
10 cl d'huile d'olive
20 cl d'eau (je n'en ai pas mis, mes tomates sont très juteuses)

Préparer la viande : je préfère de l'agneau, on peut aussi utiliser du boeuf mais je trouve que c'est moins tendre, ou moitié-moitié selon vos goûts. Saler et poivrer la viande, ajouter de l'ail et du persil hachés, et un peu de ras-el-hanout. Former des boulettes de taille identique, les laisser reposer au frigo pour bien les parfumer.

Couper en dés les tomates et les oignons. Ciseler grossièrement le persil et la coriandre.

Mettre l'ensemble des épices dans le tajine, cumin, paprika, poivre blanc, gingembre, safran, cannelle, sel. Ajouter le persil, et si besoin, 4 cuillères à café de tomate concentrée.

Ajouter les tomates et les oignons. Puis ajouter 10 cl d'huile d'olive et 20 cl d'eau (je n'en ai pas mis car j'ai mis plus de tomates bien mures). Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu vif.

Après 5 minutes, ajouter les boulettes de viande, couvrir puis laisser cuire 20 minutes à feu moyen. Ajouter la coriande hachée en fin de cuisson.

Casser 6 oeufs délicatement au dessus du plat. Couvrir à nouveau puis laisser mijoter à feu vif en surveillant bien car le jaune doit rester coulant.

Certains accompagnent ce plat de semoule ou autres céréales, moi je préfère le manger avec du bon pain, que je trempe dans le jaune d'oeuf et dans la sauce parfumée.

Ben oui, je suis gourmande!!!

Bon appétit les amies, merci pour vos visites et vos gentils petits mots, et bienvenue aux nouvelles abonnées...

Posté par fleurdesprairies à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, tajine, tomates, épices